À la Carte


Vorspeisen

Kraut und Rüben

Beten / Wirsing / Kresse

 

Bonito

Olive / Bohnen / Paprika

 

Ceviche von der Jakobsmuschel

Koriander / Chili / Limone / Forellenkaviar

 

 

15,00€

 

 

17,00€

 

 

18,00€

 

 

 


Zwischengänge

Gemüse BBQ

Schwarzwurzel / Pastinake / Crosne

 

Geräuchertes Bio-Ei
Rosenkohl / Petersilie / Nuss

 

Wachtel

weiße Bohnen / fermentierter Knoblauch

 

14,00€

 

 

16,00€

 

 

17,00€

 

 


Hauptgänge

French Toast

Kräutersaitling / Pistazie / Wintertrüffel 

 

Sauerbraten vom Hirsch

Rosenkohl / Fregola / Holunder

 

Irisches Rinderfilet

lila Spitzkohl / Topinambur  

 

Cordon bleu

Wildfang-Steinbutt / Wintertrüffel / Junglauch

 

21,00€ 

 


32,00€

 

 

36,00€

 

 

36,00€


Dessert & Käse

Tanariva Grand Cru Schokolade

Haselnuss / Gewürzorange / Portwein

 

Mandel-Schokolade

Ananas / rosa Pfefferbeeren / Holunder

 

Tomme aux fleur von der Käserei tourette

Confierte Birne 

  

 Frischkäse-Souffleé

 Gurke / Olive

14,00€

 

 

14,00€

 

 

14,00€

 

 

14,00€